واجه دليل "ميشلان" لأفضل المطاعم، مهمة أصعب من المعتاد للعثور على أفضل الطهاة هذا العام، بسبب جائحة كورونا. وهرع مفتشوه للعثور على مقاعد في أفضل المطاعم فور افتتاحها، وذلك بعدما أجبر الوباء عالم صناعة الطعام وتقديمه على إغلاق أبوابه لفترات طويلة.
وقال مدير "ميشلان"، غويندال بولنيك، إنّ الدليل في طريقه للكشف عن أفضل اختياراته من مطاعم فرنسا في يناير/كانون الثاني بعد أن كشف بالفعل عن بعض القوائم في إسبانيا واليابان.
وقال بولنيك: "فور فتح المطاعم، كان المفتشون أول الواصلين". وتابع أنهم اضطروا للتكيف مع الوضع في بعض الحالات مثلما حدث عندما احتاجت المطاعم لبضعة أيام لتعاود العمل بشكل طبيعي.
ومفتشو "ميشلان" معروفون بمعاييرهم الدقيقة، لذلك قد تكون اختياراتهم مثيرة للجدل، إذ يجاهد بعض الطهاة لاستعادة نجوم فقدوها، علماً أنّ هناك حالياً نحو 3236 مطعماً على مستوى العالم تحمل نجوماً من "ميشلان".
وما زال عدد المفتشين الذين يستخدمهم الدليل طي الكتمان، لكن "ميشلان" كشف أنّ مفتشين من 15 دولة يعملون لديه. وستُعلَن نجوم دليل "ميشلان" يوم 18 يناير/كانون الثاني المقبل.
(رويترز)
تابع آخر أخبار العربي الجديد عبر Google News
