طريقة تحضير مجبوس اللحم في "مطبخنا"

يعتبر مجبوس اللحم سيد الولائم بلا منازع. اشتهر بتقديمه مع خراف كاملة وصوانٍ واسعة، ويُفضَّل وضع اللحوم الحمراء معه، مع خيارات أخرى متاحة. يقدّمه الشيف سليمان شحادة في هذا الفيديو على الطريقة القطرية التقليدية؛ ضمن الحلقة الأولى من فقرة "مطبخنا" التي يقدّمها "العربي الجديد" يوميًا طوال شهر الصيام.

مكوناته

لحم خروف (3 كيلوغرامات)

بصل مقطع

أرُزّ بسمتي (3 أكواب)  منقوع في ماء دافئ لمدة 15 دقيقة

البهارات: كاري، حب هال، كركم أصفر، قرنفل، عيدان قرفة، لومي (ليمون مجفف)

بهارات لحم عربي، يانسون النجمة، بودرة قرفة، ملح وفلفل أسود.

معجون زنجبيل

ثوم ناعم

حبة طماطم واحدة مقطعة بشكل ناعم

رب الطماطم

ماء لتحمير اللحم

زعفران مع ماء الورد

بصل محمّر

لوز

صنوبر

طريقة التحضير

تطبخ اللحمة مع البصل في الماء المغلي وتزال زفرة اللحم

تضاف البهارات جميعها إلى اللحمة والطماطم المقطعة ومعجون الزنجبيل والثوم

تطبخ اللحمة حتى تنضج بالكامل ثم تُزال من الماء

إضافة الأرز إلى ماء اللحم

تتم إضافة منقوع الزعفران وماء الورد على العيش

يطبخ الأرز على نار هادئة لمدة نصف ساعة

يدهن اللحم بخليط معجون الطماطم مع قليل من الماء والملح والفلفل الأسود، يحمّر في الفرن لمدة عشر دقائق

يسكب الأرز ويوضع فوقه اللحم، ويزين بالبصل المقلي واللوز والصنوبر.

نتمنى لكم إفطارًا شهيًا.