سيدات البطاطس... مصنع ينافس المنتجات المستوردة في غزة

في قطاع غزة، حيث تعتبر البطاطس (البطاطا) أهم عناصر غذاء السكان بعد القمح والأرزّ. يُزرع سنوياً نحو 15 ألف دونم من الأراضي الزراعية بالبطاطس. ويُقدّر إنتاج الدونم الواحد بما بين ستة وسبعة أطنان. عادة ما يجري استهلاك هذا الإنتاج في الأسواق المحلية، ومؤخراً جرى استيراد وزراعة بذور بطاطس هولندية جديدة، تتميز بوفرة الإنتاج وبموسم حصاد أقل مدة.

في شمال القطاع، بالقُرب من الأراضي الزراعية، افتتحت "الجمعية التعاونية الزراعية" مصنع "روسيتا" للبطاطس الطازجة الذي تعمل فيه مجموعة من عشر سيدات، منهنّ خريجات جامعيات ومنهنّ ربّات بيوت، لإنتاج بطاطس مجهّزة للطبخ بهدف توزيعها على المطاعم في غزة، ولتصديرها إلى الكويت أيضاً، وهي سابقة في تصدير البطاطس الغزية إلى الخارج.



أم أحمد العثمانة، المسؤولة المباشرة عن المصنع، تقول لـ"العربي الجديد": "في المرحلة الأولى، نفرز البطاطس ونختار أفضل الثمار، ثم ننقلها إلى المصنع ونغسلها جيداً. توضع داخل آلة للتقشير، ثم ننظفها يدوياً من البقع، ونغسلها مرة أخرى، ثم توضع في آلة للتقطيع. بعد ذلك نفرزها جيداً من الشوائب، وتغسل مرة ثالثة بماء مغلي، ثم بماء بارد. وبعد ذلك تجري تعبئتها في أكياس بلاستيكية بحسب الكمّية المطلوبة، وغالباً ما يكون وزن الكيس الواحد 2.5 كيلوغرام. بعدها المرحلة النهائية في توضيب الأكياس في صناديق، لتوزّع على المطاعم".